В новата ни рубрика споделяме рецепти от вдъхновени мами
Днес в рубриката ни готви Ради – майка, съпруга, домакиня, блогър, любител кулинар и в същото време активно работеща жена. “Създадох блога си Подправено с любов – https://radi-homemade.blogspot.com/, едва след завръщането си в корпоративна среда. Преди това посветих 6 напълно осъзнато избрани години на привързано родителство, бебеносене, кърмене на поискване, детско обучение и развитие под формата на съвместни игри с деца у дома и на открито”.
“Никога не съм ползвала услугите на детска ясла, нито на храната предлагана от държавни или частни кухни за своето дете, в момента ученик в начално училище. И преди да стана родител, и сега цялото семейство продължаваме да се храним с храна приготвена у дома, като в 90% от случаите тя се приготвя от всички. Всекидневно подготвям Lunch box за училище и офиса, като за целта се придържам към стриктна организация, планиране на седмично меню и не на последно място разполагам с богат избор на подходящи кутии и термоси за храна, които да не ме ограничават в избора на рецепти.
Практически в училище или офис човек може да се храни с почти всичко приготвени у дома – от вкусна крем супа, през традиционни ястия от нашата или чужди кухни, домашни десерти и снакс за следобедно похапване. Не съм привърженик на диети, режими на хранене и изключване на определени продукти от
менюто, освен ако това не се налага по здравословни причини”.
В Нейната кухня може да се открият веган рецепти, безглутенови, sugar free, но и такива с бяло брашно и захар
Избягвам полуфабрикати под всякаква форма, маргарин, овкусители и консерванти, готови бульони за супа, мононатриев глутамат, изкуствени подсладители и др. Където мога и рецептата позволява, замествам пърженето с изпичане на фурна”.
Във фейсбук страницата https://www.facebook.com/SpicyWithLove ще откриете, че приготвянето на добра храна вкъщи може да е вълнуващо, лесно, както и да пести средства от семейния бюджет.
Днес Ради ще ви предложа рецепти, които може да приготвите лесно и да отнесете с Вас за похапване навън (в училище, в офис, на пикник) дори да не разполагате с огромен набор от подходящи кутии.
Кюфтенца от сьомга на фурна
Може да ги сервирате с млечен сос, свежа салата или картофки Уеджис на фурна.
Необходими продукти:
1 кг филе от прясна сьомга
чесън на прах – на вкус
черен пипер и сол- на вкус
зехтин
1 средна глава лук – фино нарязана на дребни кубчета
2 червена чушки – нарязани на малки кубчета
1 ч.ч (с вместимост 280 мл течност) хлебни трохи
2 големи яйца – леко разбити
3 супени лъжици натурално крема сирене
1 връзка пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Измийте филето и го подсушете добре с кухненска хартия.
Поръсете го със сол, черен пипер и чесън на прах и изпечете в предварително загрята фурна
за около 20 мин.
Раздробете внимателно изпеченето филе с вилица. Отстранете всички кости (ако има) с пинсета.
Загрейте малко зехтин в тиган и запържете лука и чушките. Отсранете от котлона и охладете.
В купа смесете запържените зеленчуци, рибата, галетата, яйцата, крема сиренето и ситно
нарязания магданоз. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
С ръце или лъжица за сладолед оформете малки кюфтенца. Подредете ги върху хартия за печене, поръсете със зехтин и изпечете в загрята на 230 гр. фурна до приятен златист загар.
Вегетариански кюфтенца с бургур и нахут
Вкусно с мама: Идея за бърз детски обяд в хлебче
Какво представлява булгурът?
Тази зърнена храна се получава от бланшираните, изсушени и натрошени зърна на меката и твърда пшеница. Обработен по този начин, булгурът запазва хранителните стойности на пшеницата, без да се губят важни вещества като протеините. Булгурът е надежден източник на калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, йод, мед, манган, селен, витамини – A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиева киселина), B12 и редица аминокиселини. Булгурът е много полезен за дамите, защото аминокиселините в състава му участват в изработването на колаген, който пък прави кожата ни гладка, еластична и ни предпазва от бръчки. Булгурът съдържа и много целулоза, прочистваща тялото от токсините и мастни
натрупвания.
- Необходими продукти: за около 16 кюфтенца
200 гр. булгур (използвах на Крина )
400 гр. нахут от консерва на Крина
1 голяма глава лук
2 червени чушки капия
1 зелена чушка капия - 1 голяма връзка магданоз – заедно с дръжките
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л млян кимион
щипка сух джоджен - 2 с.л зехтин Extra Virgine – за запържване на зеленчуците,намазняване на ръцете при оформяне на кюфтенцата и за намазване отгоре, преди печене.
Начин на приготвяне:
Загряваме около 400 мл. вода в тенджера. Измиваме булгура под течаща вода.
Когато водата в тенжерата заври, заливаме с нея булгура в подходяща купа (или друга малка
тенджерка). Покриваме с капак и оставяме да поеме водата и да набъбне.
Нарязваме лука на много ситно. Почистваме чушките от семките и тях също нарязваме на
много малки кубчета.
Загряваме зехтин в тиган и запържваме първо лука до златисто. Прибаваме чушките и готвим
още 5-6 мин, като периодично разбъркваме.
Оттегляме зеленчуците от котлона и ги оставяме да се охладят добре.
Отцеждаме нахута от консервата и го пюрираме с помощта на блендер или пасатор.
Нарязваме магданоза на много ситно.
В купа смесваме набъбналия булгур (добре отцеден от излишна вода), нахута, охладените
запържени зеленчуци, нарязания магданоз и подправките (джоджен, кимион, сол и черен
пипер).
Разбъркваме добре.
С намаслени ръце оформяме кюфтенца.
Подреждаме ги в тава застлана с хартия за печене, намазваме отгоре със зехтин и печем в
загрята на 200 гр. фурна до приятен златист загар.
Поднасяме с млечен сос с чесън и прясна мента.
Мини лучник с пиле и зеленчуци
Необходими продукти за около 12 мини лучничета:
- За тестото:
500 гр брашно - 1 пакетче мая за хляб на д-р Йоткер
- 1 ч.л сол
1 с.л захар - 1 с.л зехтин (или слънчогледово олио)
около 250 мл хладка вода
за плънката:
4 големи глави лук - пилешко бяло месо от едно пиле – предварително сварено и нарязано на ситно
4 червени чушки капия – пресни или сухи – Ако използвате сухи, предварително ги накиснете - в леко топла вода и изчакайте да набъбнат
сол и черен пипер на вкус
чубрица
1 яйце – за намазване отгоре
сусам – за поръсване – по желание
2 с.л олио – за запържване на зеленчуците
Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти за тестото (без водата) в тавата, в която ще месите.
Внимавайте солта да няма досег с брашното.
Започнете да наливате вода на порции и замесете меко, еластично тесто. Ако е необходимо
добавете още 1-2 с.л брашно. Тестото трябва да не лепне по пръстите ви и да успявате да го
съберете на топка.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнен плот и доомесете.
Поставете омесеното тесто в намаслена купа и го покрийте с фолио за свежо съхранение или
кухненска кърпа.
Оставете го да втасва, докато удвои обема си.
Докато тестото втасва се заемете с приготвянето на плънката.
Нарежете лука на ситно, пилето накъсайте или нарежете на малки хапки, чушките нарежете
на малки кубчета.
Загрейте мазнина в тиган и запържете лука до златисто. Прибавете чушките и гответе, като
разбърквате от време на време. Гответе, докато чушките омекнат. Накрая на готвенето
добавете и пилето. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете с чубрица.
Отстранете плънката от котлона, за да се охлади.
Разделете тестото на 3 части.
Всяка част разточете тънко на кръг. Всеки кръг разрежете като пица на 4 триъгълни парчета.
В основата на всеки триъгълник сложете малко от плънката.
Завийте лучничетата като кифлички – започнете да навивате от широката към тясната част.
След като оформите кифличките ги извийте леко от двата края, като полумесец.
Подредете мини лучничетата в тава, застлана с хартия за печене.
Намажете ги ,с помощта на четка, с разбито яйце, поръсете с маково семе ( по – желание) и
изпечете в загрята на 200 гр фурна до приятен златист загар.
След като ги изпечете ги подредете върху решетка, за да се охладят.
За още интересни рецепти от моята кухня може да ме последвате и в Инстаграм на – https://www.instagram.com/radibicheva/
