Снимката на безплатните закуски, предложени миналата седмица на учениците в едно българско училище, отново пробуди дискусията дали менюто, което се предлага на децата в институциите включва здравословна храна.
“Изчислено на база национални проучвания се оказва, че между 15 и 18% от първокласниците в страната ни са с наднормено тегло. Във втори клас броят при момиченцата нараства до 20%, а като общо за децата от 1 до 12 клас – 30%”, посочи в студиото на “България сутрин” специалистът по хранене и диететика Стефка Петрова. “Подобни храни, като безплатните закуски изобщо не са включени в рецептурника за училищното хранене. Една баничка със сирене и с малко мазнина може да бъде давана веднъж месечно. Това обаче няма нищо общо със сегашната ситуация”, категоричен е специалистът.
Според наредба № 37 от 21 юли 2009 г. за здравословно хранене на учениците: В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки не се предлагат пържени картофени и зърнени изделия, екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина, пържени ядки, пържени тестени изделия, захарни и шоколадови изделия, с изключение на шоколад, сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар – торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши или сухи супи и сухи бульони.
В ученическите столове се осигурява разнообразие на хранителни продукти, като ежедневно се включва в менюто най-малко по един представител от следните групихрани хляб, хлебни и макаронени изделия, тестени изделия, ориз, жито и други зърнени храни и картофи, зеленчуци, плодове, мляко и млечни продукти, месо, птици, риба, яйца, бобови храни.
Прясното мляко, киселото мляко и млечните продукти, които се предлагат на учениците, трябва да отговарят на следните изисквания – прясното и киселото мляко да са със съдържание на мазнини до 2%, да са без добавени растителни мазнини, не се допускат подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, растителни влакнини, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители и общото съдържание на моно- и дизахариди не трябва да е повече от 15 % и айрянът да се предлага без добавена сол.
Какво казват в наредбата
Примерни продуктови набори за целодневно хранене на ученици от 6 до 19 години при умерена физическа активност в грама.
| 1. Зърнени храни и картофи | |||
| Хляб и хлебни изделия (нето тегло) | 150 | 200 | 250 |
| в т. ч. пълнозърнест, типов, ръжено-пшеничен, ръжен хляб (нето тегло) | 75 | 120 | 190 |
| Брашно (за тестени закуски, ястия, десерти и др.) (нето тегло) | 20 | 20 | 22 |
| Ориз (нето тегло) | 16 | 18 | 22 |
| Макаронени изделия (нето тегло) | 15 | 20 | 25 |
| Други зърнени храни (жито, царевица, закуски на зърнена основа) (нето тегло) | 20 | 20 | 25 |
| Картофи (нето/бруто тегло) | 75/100 | 100/130 | 110/150 |
| 2. Зеленчуци и плодове | |||
| Зеленчуци – общо пресни и консервирани (нето/бруто тегло) | 300/330 | 300/330 | 350/380 |
| Плодове – общо пресни, сушени, компоти (нето/бруто тегло) | 280/320 | 400/460 | 400/460 |
| в т.ч. пресни плодове (нето/бруто тегло) | 220/250 | 300/350 | 300/350 |
| Зеленчукови сокове, плодови натурални сокове, нектари (нето тегло) | 0 | 120 | 150 |
| 3. Мляко и млечни продукти | |||
| Мляко (нето тегло) | 400 | 400 | 400 |
| Сирена, извара (нето тегло) | 30 | 40 | 50 |
| 4. Храни, богати на белтък | |||
| Месо, месни продукти общо (нето тегло) | 55 | 80 | 85 |
| в т.ч. месо (нето тегло) | 50 | 75 | 80 |
| в т.ч. месни продукти (нето тегло) | 5 | 5 | 5 |
| Риба (нето тегло) | 30 | 40 | 40 |
| Яйца (нето тегло) | 23 | 23 | 23 |
| Бобови храни (боб зрял, леща) (нето тегло) | 10 | 15 | 18 |
| Ядки, семена (нето тегло) | 20 | 25 | 30 |
| 5. Добавени мазнини | |||
| Мазнини общо (нето тегло) | 26 | 32 | 36 |
| в т.ч. млечно масло (нето тегло) | 10 | 10 | 10 |
| в т.ч. растителни масла (нето тегло) | 16 | 22 | 26 |
| 6. Захар, мед, храни с високо съдържание на добавена захар | |||
| Захар, мед, конфитюри, мармалади, шоколад и др. (нето тегло) | 25 | 35 | 45 |
