Столичната община подготвя пилотен модел за подобряване на храненето в детските градини. Идеята е да се затворят кухните в отделните заведения и храната за всички тях да се приготвя на едно място – в една „кухня-майка”.
Сега всяка детска градина отговаря за храната в нея, съответно качеството често варира. Затова общината започва преход към обща система с по-добър контрол и менюта, изготвени от специалисти.
Идеята е храната да се приготвя в общи кухни на ниво район, които да обслужват няколко градини. Така се намалява рискът от нездравословна храна или неподходящи менюта за децата, ниско качество на продуктите, решава се и проблемът с недостига на готвачи в някои градини, невъзможността да се осигури специално хранене за деца с алергии или такива със специфични заболявания.
Общината предвижда менютата да бъдат сезонни, изготвени от експерти и предварително обявени, така че родителите да знаят какво консумират децата им.
Пълнозърнести палачинки с банан, десерт от грис и канела с мус от ябълки и чия и овесена каша с пюре и боровинки – това са част от примерните предложения за новото меню в детските градини в София.
“Няма да е самоцел сьомгата и аспержите да присъстват ежедневно в менюто на децата. Имаме български храни, които, ако са правилно съчетани, могат да им дадат полезни вещества, от които имат нужда”, уточни пред журналисти Десислава Желязкова.
Очакванията са, че по-големите доставки ще позволят и по-добро качество на продуктите и по-ниски цени, като се даде достъп и на по-малки производители да участват в доставките.
Реформата обаче засега няма да обхване яслите.
Данните на общината, сигналите от родители и констатациите на контролни органи показват, че храната често е небалансирана и не покрива хранителните нужди на децата. Според анкета на Столичната община 11% от родителите смятат, че изхранването в детските градини има нужда от подобрение.
Дневните менюта в детските заведения се изготвят от медицински сестри или персонал без специализирана подготовка по хранене, което води до липса на необходимия баланс от протеини, витамини и минерали. Например често присъстват и тестени изделия като кексове, както и храни с високо съдържание на бързи въглехидрати. Системата страда от недостиг на кадри – има градини, които преминават към кетъринг именно защото не могат да намерят готвачи.
Ключов елемент е и промяната в начина на планиране на храненето. Менютата ще се изготвят от специалисти в сферата на храненето и ще бъдат сезонни, балансирани, ще включват плодове и зеленчуци, и ще бъдат предварително обявени, така че родителите да имат яснота какво консумират децата им. За децата с алергии и заболявания ще се предвидят специални режими, което в момента се постига трудно.
За момента се планира в менюто да доминират традиционни и сезонни български продукти, като постепенно ще се въвеждат и нови храни.
На този етап обаче реформата няма да обхване детските ясли, тъй като те са под опеката на Министерството на здравеопазването
