Менюто в детската градина се променя. Министерството на здравеопазването публикува за обществено обсъждане промени в наредбата за хранене в детските градини, които доставят храна от кухня-майка или чрез кетъринг услуга.
Основните изменения са, че ограничават пържените храни, солта, захарта и увеличават приема на плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти. Въвеждат се и изисквания менютата да са по европейски стандарти, класифицирани по възраст и по прием на калории.
Това изискване разделя менюто на децата между 3 и 4-годишни, чийто прием трябва да е до 1350 калории дневно, а 5-7 годишните – по 1600. Тези стойности всъщност са занижени – при малчуганите приемът на калории дневно преди е бил 1570 или с 220 калории повече, а при по-големите деца – спада със 170 калории
Целта е да се избегне затлъстяването при децата.
Ведомството е очертало специална част в наредбата, според която в детските заведения, в които се отглеждат деца със здравословни проблеми, нуждаещи се от диетично хранене, ще се осигурява възможност за диетично хранене съгласно поставената медицинска диагноза и лекарски указания за хранителния режим.
Най-малко три вида пресни плодове и зеленчуци седмично
Детските градини трябва да осигурят разнообразие на зеленчуци и плодове в менюто на малчуганите, заради което те ще трябва да включат най-малко три вида пресни зеленчуци и най-малко три вида пресни плодове седмично.
Има ограничения на плодовата салата, която трябва да е без добавена захар. Зеленчуците и плодовете не трябва да съдържат консерванти, подсладители или оцветители.
Забраняват пържените храни и хидрогенирани мазнини
Не се допускат пържени храни в детското меню, пишат още в наредбата. Важно е и уточнението, че “не се допускат храни, съдържащи хидрогенирани мазнини”, които често срещаме на опаковките на вафлите и други пакетирани сладки
Въвеждат минимум 350 грама кисело или прясно мляко
Приемът на мляко и млечни продукти в менюто вече е с норма най-малко 350 грама дневно. Малчуганите ще приемат и минимум 35 грама сирене или кашкавал при целодневно хранене.
С тези изисквания ще се следи и какво мляко има в менюто на малчуганите. То трябва да е краве мляко, със съдържание на мазнини от 3% до 3,6%, като два дни седмично се включва кисело мляко с 2% мазнини и/или прясно мляко с 1,5% мазнини.
Айрян без сол, сирене и кашкавал от краве мляко
Сирената, кашкавалът, изварата и други млечни продукти, трябва да са произведени от краве мляко. Сиренето трявба да е със съдържание на готварска сол до 3,5%, а кашкавалът – до 3%. Айрянът трябва да се предлага без добавена сол.
Подсладените кисели млека остават в историята
Според наредбата не се допуска предлагане на подсладени пресни и кисели млека, освен когато млеката са с добавен плодов компонент, какао, овесени ядки, като подслаждането трябва да е с натурални подсладители, абсолютно недопустими са изкуствените подсладители и оцветителите.
Без замразено месо, само охладено
Ново изискване на наредбата изключва от менюто в детската градина замразеното месо, както и месните заготовки, които са от големи заводи: ” Не се допуска предлагане на промишлено произведени месни заготовки (кайма, кебапчета, кюфтета, кърначета, наденици и др.). Но от месните продукти се допускат шунка и филе без съдържание на механично отделено месо. Рибата ще присъства в менюто, но трябва да е охладена, не змразена или консервирана.
Боб, леща и нахут влизат минимум по един път седмично в менюто
В менюто се включват за консумация пресни яйца клас А. Докато бобови храни (боб, леща, нахут) се включват в менюто не по-малко от един път при петдневно четирикратно хранене (без вечеря) и не по-малко от два пъти при целодневно седмично хранене.
На децата могат да се сервират нектари без добавена захар и изкуствени подсладители, напитки от пасирани плодове и/или зеленчуци (смути), поотделно и в смес с прясно или кисело мляко и други.
Солта да е до 3 грама на ден
Приемът на готварска сол с всички храни и напитки трябва да се ограничава, като адекватният прием е 3 грама/ден, горната граница за нерисков хранителен прием е 4,5 грама/ден.
| Продукти с прием на ден | 3-4 години | 5-7 години |
| Зърнене храни и картофи: | 171 грама | 193 грама |
| Картофи | 37 грама | 44 грама |
| Хляб и тестени изделия: | 108 грама | 112 грама |
| в това число бял хляб „Добруджа“, типов и др. | 85 грама | 85 грама |
| в това число бял хляб „Добруджа“, типов и др. | 23 грама | 27 грама |
| Ориз | 8 грама | 10 грама |
| Макаронени изделия | 8 грама | 10 грама |
| Жито, царевица, овесени ядски, зърнени закуски | 10 грама | 17 грама |
| Зеленчуци и плодове: | 380 грама | 480 грама |
| Зеленчуци – пресни и консервирани | 200 грама | 230 грама |
| Плодове – пресни и консервирани | 180 грама | 250 грама |
| Сокове от плодве и зеленчуци | 35 грама | 50 грама |
| Мляко и млечни продукти: | 435 грама | 465 грама |
| Мляко | 400 грама | 420 грама |
| Сирене, кашкавал, извара | 35 грама | 45 грама |
| Храни, богати на белтък | 125 грама | 146 грама |
| Месо, месни продукти | 53 грама | 61 грама |
| – месо | 50 грама | 58 грама |
| – месно продукти – пилешки дроб | 3 грама | 3 грама |
| Риба | 22 грама | 25 грама |
| Яйца | 35 грама | 40 грама |
| Бобови храни | 10 грама | 13 грама |
| Ядки, семена | 5 грама | 7 грама |
| Добавени мазнини | 20 грама | 25 грама |
| Захар, мед, мармалади | 15 грама | 17 грама |
| Сол | 3 грама | 3 грама |
Вижте как да се храните здравословно с вашия малчуган вкъщи
