Днес в рубриката ни готви Ради от Подправено с любов – https://radi-homemade.blogspot.com/ 40 + мама, по неволя обитаваща големия град, но по душа жадуваща за пасторална селска идилия и живот близо до природата, биолог и педагог по образование, с магистратура Финанси, в момента работи в сферата на логистиката. От скоро е преминала на Високо-мазнинна и ниско-въглехидратна диета, но продължава да приготвя традиционни ястия за своето семейство
Кюфтенца с коприва и овесени ядки
Здравословни, вкусни и лесни за приготвяне кюфтенца с коприва, който са чудесни за пикник или просто за кутия в парка. Удобни са за похапване навън, без соса разбира се. Него оставете за моментите, когато сте си у дома.
Поставете кюфтенцата в подходяща кутия и ги предложете на децата.
Малчовците обичат почти всичко от типа finger food.
Както знаем, сред природата апетитът е двоен и това е чудесна възможност да предложите на децата нещо ново и различно, което у дома биха отказали.
Ако хапването е в компания , още по – добре.
За да си приготвите тези кюфтенца ще са ви нужни:
Необходими продукти
За около 16бр. кюфтенца с големина, като от снимките ми
мярка ч. ч с вместимост 300 мл течност
200 гр.прясна коприва
2 връзки пресен лук
2 стръка пресен чесън
2 ч.ч фини овесени ядки
3 яйца размер L
300 гр краве сирене
1/2 ч.ч сол – пропуснете, ако сиренето е солено
щипка черен пипер
1 ч.ч гъсто кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
1 пълна с.л зехтин
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте добре копривата, лука и чесъна под течаща вода, след което ги нарежете на ситно и задушете с малко зехтин, докато омекнат. Отделете настрани и изчакайте да се охладят добре.
В голяма купа разбийте яйцата с малко сол и черен пипер (пропуснете солта, ако сиренето е солено).
Добавете натрошеното краве сирене, овесените ядки, киселото мляко ” погасено” със содата, зехтина и задушените зелении.
Разбъркайте добре.
От тази смес оформете малки кюфтенца и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене.
Сладкиш с ябълки, фурми и орехи – без бяло брашно и бяла захар
Тази рецепта за сочен и ароматен сладкиш с ябълки е чудесна алтернатива на сладостите в пакетче, които често се налага да купуваме навън, когато децата огладнеят.
Ааз съм свикнала винаги да нося със себе си нещо сладичко или солено, но домашно приготвено и с контролиран състав.
За тази рецепта съм използвала комбинация от пълнозърнесто и типово брашно. Типовото брашно придава на сладкиша пухкавост и много приятна лека текстура, която се харесва на децата.
За да си приготвите тази рецепта ще са ви необходими следните продукти
Необходими продукти
за голяма правоъгълна тава
с приблизителни размери 44/37 см
използвам голямата плитка тава на моята фурна.
мярка ч.ч с вместимост 300 мл течност
За тестото:
4 яйца размер L
1/2 ч.ч Кафява захар – нерафинирана
1/2 ч.ч Кафява Захар Dark Muscovado
1 ч.ч олио
1 ч.ч прясно мляко
1 ч.л цейлонска канела
1 капсула ванилия
1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно от лимец
1 и 1/2 ч.ч типово брашно
1 бакпулвер – 10 гр
За гарниране на тестото:
Шепа орехи ( или други ядки)
шепа фурми без костилки – нарязани на ситно
4 ябълки сорт Фуджи – обелени, почистени от семките и наразани на тънки резени.
Начин на прготвяне:
В голяма купа разбивам с миксер яйцата и двата вида захар до пухкавост и докато захарта се стопи.
Добавям олиото, прясното мляко, канелата, ванилията и пресятите брашна с бакпулвера.
Отново разбивам с миксера, докато се получи хомогенна смес – кексово тесто.
Покривам голяма правоъгълна тава с хартия за печене.
Внимателно разпределям върху хартията кексовото тесто. Изравнявам внимателно с кухненска шпатула.
Върху тестото подреждам нарязаните ябълки, като леко ги понатискам отгоре, за да потънат. Поръсвам небрежно с парченца фурми и разпределям ореховите ядки, който нарочно оставям на половинки, а не ги режа на ситно, за да могат да се усещат при консумация.
Пека сладкиша в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан за около 30 мин, но ви препоръчвам да следите процеса, защото всяка фурна е различна.
След като сладкиша се изпече, охлаждам добре, нарязвам на квадрати. По желание може да поръсите с пудра захар.
Здравословни бисквитки с фъстъчено масло – без бяла захар и бяло бряшно
Кое дете не обича бисквитки. А тези са без бяло брашно и бяла захар – здравословни, приготвени у дома, хрупкави и неустоими.
Ако сте свикнали с много захар, то тези бисквитки не са за вас – или са, ако увеличите количеството захар поне с още половин чаша)
Аз съм ги приготвила така, че сладостта едва, едва се усеща.
От посочените продукти ще получите около 18 бр. бисквитки с големина, като на снимките. Половината тесто е направено с шипка канела и допълнително 2 с. л какао (тъмните бисквитки)
Необходими продукти:
Мярка – ч.ч с вместимост 300 мл течност
2 големи яйца
1/2 ч.ч нерафинирана тръстикова захар
2 с.л кафява захар Мусковадо
1/2 ч.ч прясно мляко
5 с.л фъстъчено масло
1 капсула ванилия
1 ч.ч фини овесени ядки
3 с.л натрошено ленено семе
1 и 1/2 пълнозърнесто брашно от лимец
1 бакпулвер
шепа сушени стафиди – предварително накиснати
шепа сушени кайсии – предварително накиснати и нарязяни на ситно
шепа черен шоколад
половината бисквитки са с 1 ч.л канела и 2 с.л какао
по желание – пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
В голяма купа разбих с кухненска тел яйцата и захарта.
Добавих фъстъченото масло и продължих да разбърквам, докато се получи кремоообразна консистенция.
Прибавих прясното мляко и ванилията.
Следват сухите съставки – фините овесени ядки, лененото семе, пълнозърнестото брашно и бакпулвера. Обърках всичко с шпатула, докато се получи гъсто лепкаво тесто.
На финала прибавих сушените плодове и натрошения черен шоколад.
Обърках отново, за да се смесят всички съставки.
Оформих, с помощта на лъжица, малки бисквитки и ги подредих върху тава, заслана с хартия за печене.
Изпекох бисквитките в загрята на 180 гр. фурна до приятен златист загар – отнема около 30 – 35 мин, но следете процеса, защото зависи от самата фурна.
В част от тестото поръсих канела и какао и процедирах по същия начин с изпичането.
Пълнозърнеста “баница” със спанак, сирене и микс от семена
Не съм сигурна как точно да нарека тази здравословна закуска и затова слагам думата баница в кавички.
Както и да я наречете, бъдете сигурни, че тази здравословна и много вкусна закуска се приготвя лесно и бързо дори от начинаещи в кухнята.
Не са ви нужни никакви кухненски уреди и специални готварски умения.
Заредете се само с една голяма купа, бъркалка и необходимите продукти, които са семпли и лесно откриваеми.
Необходими продукти
за правоъгълна тава с размери 33/23 см.
мярка – ч.ч с вместимост 300 мл течност
3 яйца М размер
250 гр краве саламурено сирене
400 гр кисело мляко
1 с. зехтин + още малко за намазване на тавата
1 ч.л сода за хляб
400 гр пресен спанак – измит, почистен от дружките и нарязан на ситно
120 гр микс от семена – белени слънчогледови и тиквени семки, ленено семе
1 ч. л сол – пропуснете, ако сиренето е достатъчно солено
1 ч.ч пълнозърнесто брашно от лимец
1 ч.ч фини овесени ядки
100 гр кашкавам за поръсване
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете спанака, сиренето, предварително разбитите яйца и зехтина.
Содата угасете в киселото мляко, изчакайте да шупне и го прибавете към сместа в купата.
Добавете сухите съставки – овесените ядки, брашното, семената и солта.
Объркайте всичко с помощта на кухненска бъркалка.
Разпределете сместа в тавичка, намазана с малко зехтин.
Изпечете баницата в загрята на 200 гр фурна до приятен златист захар.
Малко преди да извадите печивото от фурната, поръсете с настърган кашкавал и върнете за допичане и хрупкава коричка.
Охладете добре преди да нарежете баницата на квадрати и да сервирате.
Пълнозърнести мъфини с ябълки и кафява захар
Кой не обича мъфини?!
Тези са ябълкови, много сочни, пълнозърнести, с нерафинирана кафява захар, която им придава леко карамелен аромат.
Правят се бързо и се изяждат още по – бързо.
Подходящи за закуска , за пикник и разходка с дичица.
При печенето се получават с равна повърхност и ако желаете, може да включите и децата в тяхната направа, а защо не да им предоставите възможност и да ги украсят. От тази доза се получават 18 бр кексчета – ще има и за почерпка на приятелчета.
Мъфините се получават с не много сладък вкус – перфектно балансиран за моето семейство. Лично аз можех още да намаля захарта. Ако обичате повече сладко, винаги може да ги поръсите с пудра захар след изпичане или да ги полеете с топинг по избор – аз правя за моето семейство медно – таханов.
Необходими продукти – за 18 бр кексчета
мярка – ч.ч с вместимост 300 мл течност
1 ч.ч настъргани на едро ренде ябълки
3 яйца L размер
1/2 ч.ч кафява нерафинирана захар – може да се намали до 1/3
1 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.л сода за хляб
1/2 ч.ч Високоолеиново Слънчогледово Масло Hosso Омега 9
1/2 ч.л канела
1 капсула ванилия Dr Oetker
2 и 1/3 ч.ч пълнозърнесто брашно от спелта
Начин на приготвяне:
В голяма купа разбийте с миксер яйцата и захарта (тук няма как да кажа до побеляване, защото сместа е тъмно кафява, заради кафявата захар, но трябва да увеличи обема си като цяло).
Добавете олиото и отноео разбийте. Последователно прибавете ябълките, ароматите , киселото мляко и брашното – трябва да се получи гъстота на кексово тесто.
Разпределете сместа във форма с гнезда за мъфини, предварително покрити с хартиени кошнички за мъфини. не пълнете догоре, а само две трети от обема на гнездата, защото мъфините ще се надуят.
Изпечете в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан до суха клечка.
На мен печенето ми отнема около 25 минути.
