Днес в рубриката ни готви Ради от Подправено с любов – https://radi-homemade.blogspot.com/ 40 + мама, по неволя обитаваща големия град, но по душа жадуваща за пасторална селска идилия и живот близо до природата, биолог и педагог по образование, с магистратура Финанси, в момента работи в сферата на логистиката. От скоро е преминала на Високо-мазнинна и ниско-въглехидратна диета, но продължава да приготвя традиционни ястия за своето семейство

Кюфтенца с коприва и овесени ядки

Здравословни, вкусни и лесни за приготвяне кюфтенца с коприва, който са чудесни за пикник или просто за кутия в парка. Удобни са за похапване  навън, без соса разбира се. Него оставете за моментите, когато сте си у дома.

Поставете кюфтенцата в подходяща кутия и ги предложете на децата.

Малчовците обичат почти всичко от типа finger food.

Както знаем, сред природата апетитът е двоен и това е чудесна възможност да предложите на децата нещо ново и различно, което у дома биха отказали.

Ако хапването е в компания , още по – добре.

За да си  приготвите тези кюфтенца ще са ви нужни:

Необходими продукти

За около 16бр. кюфтенца с големина, като от снимките ми

мярка ч. ч с вместимост 300 мл течност

200 гр.прясна коприва

 2 връзки пресен лук

2 стръка пресен чесън

2 ч.ч фини овесени ядки

3 яйца размер L

300 гр краве сирене

1/2 ч.ч сол – пропуснете, ако сиренето е солено

щипка черен пипер

1 ч.ч гъсто кисело мляко

1 ч.л сода за хляб

1 пълна с.л зехтин

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте добре копривата, лука и чесъна под течаща вода, след което ги нарежете на ситно и задушете с малко зехтин, докато омекнат. Отделете настрани и изчакайте да се охладят добре.

В голяма купа разбийте яйцата с малко сол и черен пипер (пропуснете солта, ако сиренето е солено). 

Добавете натрошеното краве сирене, овесените ядки, киселото мляко ” погасено” със содата, зехтина и задушените зелении.

Разбъркайте добре. 

От тази смес оформете малки кюфтенца и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене.

Сладкиш с ябълки, фурми и орехи – без бяло брашно и бяла захар 

Тази рецепта за сочен и ароматен сладкиш с ябълки е чудесна алтернатива на сладостите в пакетче, които често се налага да купуваме навън, когато децата огладнеят.

Ааз съм свикнала винаги да нося със себе си нещо сладичко или солено, но домашно приготвено и с контролиран състав.

За тази рецепта съм използвала комбинация от пълнозърнесто и типово брашно. Типовото брашно придава на сладкиша пухкавост и много приятна лека текстура, която се харесва на децата.

За да си приготвите тази рецепта ще са ви необходими следните продукти

Необходими продукти

 за голяма правоъгълна тава 

с приблизителни размери 44/37 см

 използвам голямата плитка тава на моята фурна.

мярка ч.ч с вместимост 300 мл течност

За тестото:

4 яйца размер L

1/2 ч.ч  Кафява захар – нерафинирана

1/2 ч.ч Кафява Захар Dark Muscovado

1 ч.ч олио

1 ч.ч прясно мляко

1 ч.л цейлонска канела

1 капсула ванилия

1/2 ч.ч пълнозърнесто брашно от лимец

1 и 1/2 ч.ч типово брашно

1 бакпулвер – 10 гр

За гарниране на тестото:

Шепа орехи ( или други ядки)

шепа фурми без костилки – нарязани на ситно

4 ябълки сорт Фуджи – обелени, почистени от семките и наразани на тънки резени.

Начин на  прготвяне:

В голяма купа разбивам с миксер яйцата и двата вида захар до пухкавост и докато захарта се стопи.

Добавям олиото, прясното мляко, канелата, ванилията и пресятите брашна с бакпулвера.

Отново разбивам с миксера, докато се получи хомогенна смес – кексово тесто.

Покривам голяма правоъгълна тава с хартия за печене.

Внимателно разпределям върху хартията кексовото  тесто. Изравнявам внимателно с кухненска шпатула.

Върху тестото подреждам нарязаните ябълки, като леко ги понатискам отгоре, за да потънат. Поръсвам небрежно с парченца фурми и разпределям ореховите ядки, който нарочно оставям на половинки, а не ги режа на ситно, за да могат да се усещат при консумация.

Пека сладкиша в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан за около 30 мин, но ви препоръчвам да следите процеса, защото всяка фурна е различна.

След като сладкиша се изпече, охлаждам добре, нарязвам на квадрати. По желание може да поръсите с пудра захар.

Здравословни бисквитки с фъстъчено масло – без бяла захар и бяло бряшно

Кое дете не обича бисквитки. А тези са без бяло брашно и бяла захар – здравословни, приготвени у дома, хрупкави и неустоими.

Ако сте свикнали с много захар, то тези бисквитки не са за вас – или са, ако увеличите количеството захар  поне с още половин чаша)

Аз съм ги приготвила така, че сладостта едва, едва се усеща.

От посочените продукти ще получите около 18 бр. бисквитки с големина, като на снимките. Половината тесто е направено с шипка канела и допълнително 2 с. л какао (тъмните бисквитки)

Необходими продукти:

Мярка – ч.ч с вместимост 300 мл течност

2 големи яйца

1/2 ч.ч нерафинирана тръстикова захар

2 с.л кафява захар Мусковадо

1/2 ч.ч прясно мляко

5 с.л фъстъчено масло

1 капсула ванилия

1 ч.ч фини овесени ядки

3 с.л натрошено ленено семе

1 и 1/2 пълнозърнесто брашно от лимец

1 бакпулвер

шепа сушени стафиди – предварително накиснати

шепа сушени кайсии – предварително накиснати и нарязяни на ситно

шепа черен шоколад

половината бисквитки са с 1 ч.л  канела и 2 с.л какао

по желание – пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбих с кухненска тел яйцата и захарта.

Добавих фъстъченото масло и продължих да разбърквам, докато се получи кремоообразна консистенция.

Прибавих прясното мляко и ванилията.

Следват сухите съставки – фините овесени ядки, лененото семе, пълнозърнестото брашно и бакпулвера. Обърках всичко с шпатула, докато се получи гъсто лепкаво тесто.

На финала прибавих сушените плодове и натрошения черен шоколад.

Обърках отново, за да се смесят всички съставки.

Оформих, с помощта на лъжица, малки бисквитки и ги подредих върху тава, заслана с хартия за печене.

Изпекох бисквитките в загрята на 180 гр. фурна до приятен златист загар – отнема около 30 – 35 мин, но следете процеса, защото зависи от самата фурна.

В част от тестото поръсих канела и какао и процедирах по същия начин с изпичането.

Пълнозърнеста “баница” със спанак, сирене и микс от семена

Не съм сигурна как точно да нарека тази здравословна закуска и затова слагам думата баница в кавички.

Както и да я наречете, бъдете сигурни, че тази здравословна и много вкусна закуска се приготвя лесно и бързо дори от начинаещи в кухнята.

Не са ви нужни никакви кухненски уреди и специални готварски умения. 

Заредете се само с една голяма купа, бъркалка и необходимите продукти, които са семпли и лесно откриваеми.

Необходими продукти

  за правоъгълна тава с размери  33/23 см.

мярка – ч.ч с вместимост 300 мл течност

3 яйца М размер

250 гр краве саламурено сирене

400 гр кисело мляко

1 с. зехтин + още малко за намазване на тавата

 1 ч.л сода за хляб

400 гр пресен спанак – измит, почистен от дружките и нарязан на ситно

120 гр микс от семена – белени слънчогледови и тиквени семки, ленено семе

1 ч. л сол – пропуснете, ако сиренето е достатъчно солено

1 ч.ч пълнозърнесто брашно от лимец

1 ч.ч фини овесени ядки

100 гр кашкавам за поръсване

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете спанака, сиренето, предварително разбитите яйца и зехтина.

Содата угасете в киселото мляко, изчакайте да шупне и го прибавете към сместа в купата.

Добавете сухите съставки – овесените ядки, брашното, семената и солта.

Объркайте всичко с помощта на кухненска бъркалка.

Разпределете сместа в тавичка, намазана с малко зехтин.

Изпечете баницата в загрята на 200 гр фурна до приятен златист захар.

Малко преди да извадите печивото от фурната, поръсете с настърган кашкавал и върнете за допичане и хрупкава коричка.

Охладете добре преди да нарежете баницата на квадрати и да сервирате.

Пълнозърнести мъфини с ябълки и кафява захар

Кой не обича мъфини?!

Тези са ябълкови, много сочни, пълнозърнести, с нерафинирана кафява захар, която им придава леко карамелен аромат.

Правят се бързо и се изяждат още по – бързо.

Подходящи за закуска , за пикник и разходка с дичица.

При печенето се получават с равна повърхност и ако желаете, може да включите и децата в тяхната направа, а защо не да им предоставите възможност и да ги украсят. От тази доза се получават 18 бр кексчета – ще има и за почерпка на приятелчета.

Мъфините се получават с не много сладък вкус – перфектно балансиран за моето семейство. Лично аз можех още да намаля захарта. Ако обичате повече сладко, винаги може да ги поръсите с пудра захар след изпичане или да ги полеете с топинг по избор – аз правя за моето семейство медно – таханов.

Необходими продукти – за 18 бр кексчета

мярка – ч.ч с вместимост 300 мл течност


1 ч.ч настъргани на едро ренде ябълки
3 яйца L размер
1/2 ч.ч кафява нерафинирана захар – може да се намали до 1/3
1 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.л сода за хляб
1/2 ч.ч Високоолеиново Слънчогледово Масло Hosso Омега 9 
1/2 ч.л канела

1 капсула ванилия Dr Oetker
2 и 1/3 ч.ч пълнозърнесто  брашно от спелта 

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте с миксер яйцата и захарта (тук няма как да кажа до побеляване, защото сместа е тъмно кафява, заради кафявата захар, но трябва да увеличи обема си като цяло).

Добавете олиото и отноео разбийте. Последователно прибавете ябълките, ароматите , киселото мляко и брашното – трябва да се получи гъстота на кексово тесто.

Разпределете сместа във форма с гнезда за мъфини, предварително покрити с хартиени кошнички за мъфини. не пълнете догоре, а само две трети от обема на гнездата, защото мъфините ще се надуят.

Изпечете в загрята на 180 гр фурна на горен и долен реотан до суха клечка.

На мен печенето ми отнема около 25 минути.

Зад екипа на Детските градини стоят няколко много вдъхновени хора, които искат да направят деня ви по-информиран, по-весел, по-добър. -Контакт: info@detskitegradini.com