Днес в рубриката ни готвят Наталия и дъщеря ѝ Карина от The little chef. Идеята за блога дошъл от Карина. Всъщност тя е главният герой тук, а Натали временно администрира нещата.
Крем супа от червена леща
Това е една от любимите супи на децата ми и почти всяка седмица я правя.
- 1 чаена чаша червена леща
- 1 морков
- 1 средно голям картоф
- 1 малка скилидка чесън
- 1/2 ч.л. сладко къри
- 1/2 ч.л. сладък червен пипер
- Сол
- 3 с.л. кокосово масло или 20 гр краве масло
- По желание: 50 мл кокосово мляко или течна животинска сметана
- За гарниране: заквасена сметана, печени ядки или крутони
В тенджера на котлона се налива около 1-1.2 л. вода.
Морковът се нарязва на малки кубчета, картофът също. Изсипват се във водата и се оставят да врат до полуомекване.
Лещата се измива и се прибавя към поомекналите зеленчуци. Прибавя се и накълцаният чесън, червеният пипер и кърито.
Варенето продължава до омекване на лещата. Червената леща става доста по-бързо от обикновената, така че това ще рече около 15-20 мин.
Добавя се сол на вкус.
Вкусно с мама: Идея за бърз детски обяд в хлебче
Щом супата е готова, пасира се още гореща.
Прибавя се маслото или кокосовата мазнина и се разбърква добре. Кокосовото масло е много подходящо, тъй като търпи високи температури на нагряване, а в същото време не добавя специфичния аромат и вкус на кокос към храната.
По желание може да се добави и кокосово мляко или животинска сметана за по-плътен вкус. Аз лично предпочитам да е само зеленчуци и варива.
Сервира се с лъжица заквасена сметана, с натрошено бяло сирене или с крутони. За възрастните може да експериментирате с пикантни пържени фъстъци или печено кашу, накълцано на парченца.
МЕКИ ПРЕТЦЕЛИ
Децата обожават да играят с тесто. Уикендите, когато времето е студено, често ме карат да правим някакви сладки или курабийки.
Тези претцели са много вкусни – мекички отвътре и с еластична коричка. Могат да се хапват както самостоятелно, така и като сандвич с крема сирене, свежа салата и т.н.
Вкусно с мама: Кюфтенца от сьомга на фурна и още две много вкусни рецепти от кухнята на Ради
- 550-600 гр брашно (ние ползвахме бяло)
- 3 с.л. олио или зехтин
- 1 с.л. сол
- 1 с.л. захар
- 1 пакетче (7 гр) мая на прах
- 360 мл топла вода
- 1 яйце (или само жълтък)
- 1 с.л. сода за хляб
- Морска сол за поръсване
В голяма купа се смесват водата, захарта и солта и се разбъркват. Добавя се сухата мая и се оставя за 5 мин. да почине, докато маята шупне.
Към водата с маята се прибавят 2 с.л. мазнина (зехтин или олио) и на части се прибавя пресятото брашно, като се бърка с лъжица. Постепенно започва да се оформя тесто. Когато бъркането с лъжица стане трудно, преминете на замесване с ръце.
Извадете топката тесто от купата и намажете дъното и стените с останалата 1 с.л. мазнина. После върнете обратно тестото в купата, покрийте и оставете на топло да втаса за около час, докато удвои обема си.
За втасването аз използвам фурната. Включва я на 40-50 градуса и след като достигне тази температура, изключвам и тогава поставям тестото вътре, като в началото даже оставям вратичката леко отворена. Купата с тесто покривам с навлажнена кърпа, за да не хване коричка. По този начин втасването при мен става за около 30 мин. Внимавайте обаче да не е прекалено топла фурната. При температура над 55-60 градуса маята “умира” и тестото не може да втаса. Или пък заради топлината втасването става много бързо и ако не реагирате, може да превтаса – бухва много, започва да мирише силно и се оформят балончета по повърхността му.
Вкусно с мама: Три бързи и здравословни детски закуски
Втасалото тесто се изважда от купата и се разрязва на 8 равни парчета.
На този етап е необходимо да поставите на котлона голяма тенджера с 3 л. вода да заври. А фурната се включва да загрее на 200 градуса.
От парчетата тесто се оформят тънки и дълги фитилчета и се увиват във формата на претцели.
В заврялата вода се изсипва 1 с.л. сода за хляб. В оригиналната рецепта количеството сода беше доста по-голямо. Първият път, когато правихме тези гевречета, спазихме оригиналната препоръка, но накрая хлябът имаше леко соден вкус. Затова препоръчвам да внимавате със содата.
Голяма тава се застила с хартия за печене.
Всяко геврече се топва във врящата със сода вода за около 30 секунди. След това с помощта на решетъчна лъжица се изважда, отцежда се и се нарежда в тавата. Във варенето е тайната на това гевречетата да останат меки отвътре.
Сварените претцели се намазват с разбито яйце (или само жълтък) и се поръсват с едра морска сол.
Пекат се в загрятата фурна около 15 минути, докато получат приятен златист загар.
Домашни многозърнести блокчета С ЯДКИ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ И ФЪСТЪЧЕНО МАСЛО
- 50 гр фини овесени ядки
- 50 гр сушени плодове по избор (стафиди, боровинки, смокини)
- 50 гр сурови ядки (орехи, бадеми, кашу, лешници)
- 3-4 с.л. мед
- 1-2 с.л. фъстъчено масло или сусамов тахан
- По желание: 1 ч.л. какао
Загрейте тиган с незалепващо покритие на котлона и в него на сухо запечете овесените ядки за 4-5 минути, като периодично разбърквате с дървена шпатула.
Изсипете запечените овесени ядки в огнеупорна купа.
Накълцайте на ситно останалите ядки (орехи, кашу, бадеми, лешници). Запечете и тях в тигана, след което ги изсипете при овесените ядки.
Накълцайте на ситно избраните сушени плодове (боровинки, стафиди, смокини, череши и др.) и ги прибавете към останалите съставки в купата. Разбъркайте добре.
Добавете меда и фъстъченото масло/сусамовия тахан и разбъркайте хубаво. Ако желаете, към натуралното фъстъчено масло може да добавите и лъжица какао.
Застелете малка правоъгълна тавичка с хартия за печене и изсипете сместа.
Разстелете добре и загладете, след което покрийте отгоре също с хартия за печене и притиснете хубаво с дървена дъска.
Поставете върху дъската нещо тежко и приберете в хладилника да стегне за час-два.
Извадете многозърнестата кора, отлепете хартията за печене и нарежете на блокчета с предпочитания размер.
Съхранявайте в затворена кутия на хладно, като разделите блокчетата с хартия за печене, за да не слепват, или увиете всяко в хартия, готово за грабване на път за офиса или училище.
За още рецепти:
FB – https://www.facebook.com/mommyandthelittlechef
Instagram – https://www.instagram.com/thelittlechef.bg/
